凉面怎么做好吃又简单?凉面的做法及调料

怎么样时间:6个月前阅读:38
夏季一到,大家都爱吃凉凉的东西,凉面和凉皮尤其畅销,与其在外面买不如自己做来得健康,那么凉面怎么做好吃又简单呢?一起来看看凉面的做法及调料!

凉面的做法及调料

凉面的做法其实很简单,照着下面的步骤你也能学会。

主料

1、面条75克;2、豆芽菜10克;

辅料

1、油辣子海椒1勺;2、蒜泥水1勺;3、老姜水1勺;4、白糖1茶匙;5、大头菜颗粒2茶匙6、花生米1茶匙;7、醋1茶匙;8、盐1茶匙;9、葱1根;10、生抽1勺。

做法:

1、豆芽和面条下锅分开下锅,然后捞出来沥干(面条挑起来的时候,用自然风或者电风扇吹凉,然后速度快的放上油,生油)。

2、佐料:油辣子海椒、蒜泥水、老姜水、白糖、大头菜颗粒、花生米、醋、盐、葱花等。

3、把拌好的佐料倒在凉面上拌匀,再配一碗稀饭,完美。

凉面又称冷面,也称"过水面",古称为"冷淘",源于唐朝 ,是指凉吃的面条,主要食材有面条、蔬菜,配料有辣椒油、盐、味精等,但各地的凉面做法不同,因此做法和食材也有所不同。

凉面调料怎么做

主料:

碱面300g,绿豆芽100g,鸡脯肉100g。

辅料:

姜,蒜,辣椒油,花椒粉,味精,白糖,酱油,醋,榨菜粒,姜,蒜,水,芝麻油。

步骤:

1.这个生姜和大蒜一定要舂成泥,用刀剁的味就不好了。

2.绿豆芽洗净氽水备用,鸡脯肉煮熟后撕成丝,姜蒜泥加少许盐放入凉开水泡成姜蒜水(凉面摊是要分开来泡的,我偷下懒泡一起了),菜籽油烧熟后放凉备用(一定要这个,用其他植物油味道就不正啦)。

3.锅里水烧开后,放面条,刚过心就捞起,不要太软了。

4.捞在筲箕里(从重庆带来的),没人帮我打扇,也不想用电扇,事先把房间的空调调低。面条一捞起来,就冲进空调房里,淋上熟菜籽油快速的挑散面条。

5.然后就是装盘呢,想吃多少自己挑,放上辣椒油,花椒粉,味精,白糖,酱油,醋,榨菜粒,姜蒜水,芝麻油,鸡丝,绿豆芽,葱花……好了!

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