自己做果冻用什么材料?

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自己做果冻的时候,可以选择果汁、牛奶、咖啡、酸奶等自己喜欢的饮品,适量白砂糖和可食用胶,就可以制作果冻。在制作的时候,还可加入适量的水果果肉来提升果冻的口感。

做果冻时用到的可食用胶可以选择白明胶粉、果冻粉以及吉利丁片等胶质,但是这些胶在使用的时候方法会有一定的区别。

白明胶粉,也就是明胶,是一种从动物皮肤、骨 、 肌膜等结缔组织中的胶原部分中提取的物质,是一种营养价值较高的低卡保健食品。在用来制作果冻的时候,与水的稀释比例为1:60。

果冻粉,是一种专门用来制作果冻的材料,一般是用琼脂、鱼胶粉或者明胶 、香精和糖做成的,可以直接添加到果冻中,也可以用来制作果汁或者饮料。与水的稀释比例为1:15或者1:20左右。

吉利丁片,又叫鱼胶,是一种从动物的骨头中提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质,主要用来制作慕斯蛋糕和果冻。在做果冻的时候,与水的稀释比例为1:40左右。

制作果冻的方法比较简单,先将5g白明胶粉融解在100ml80度热水中,加入砂糖20g,再加入150-200ml的果汁或自己喜欢饮品,充分搅拌后,静置降温,待温度这彻底放凉后,放进冰箱等待凝固即可。

如果使用吉利丁片制作果冻,先将自己喜欢的水果果肉切下来后,放进料理机内加入适量纯牛奶后,打成果泥。将果泥和吉利丁片放进锅中,再加入适量的清水,开大火煮制,便加热边搅拌,待吉利丁片完全化开后,倒进准备好的容器内,静置冷却后放进冰箱等待凝固,就可以了。

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