五香粉和十三香的区别是什么?

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随着我们现在对美食的要求越来越高,我们现在在做饭的时候,为了提升菜肴的味道,我们经常是会加入各种的调料的,五香粉和十三香,都是我们非常的熟悉的调味品,但是我们很多人因为他们的色泽和口感的相似而不能够分清,下面我们就是一起来看看吧。

所谓十三香,都是有香味的中草药,如砂仁、陈皮、丁香、花椒、大料(八角茴香)、小茴香、木香、白芷、三萘、干姜、良姜、肉桂、肉寇等。其用量配比:花椒、大料各5份,肉桂、三萘、陈皮、干姜、白芷各2分,其他各1份,合在一起是十三香,分开用又各有千秋。十三香是难得的调味佳品,如小茴香气味浓烈鲜香,做素菜及豆制品最好,誉满中外的“茴香豆”,为绍兴一带酒店的著名小菜,深受品尝者的赞美。吃牛羊肉用白芷、大料、肉寇,可去膻增鲜,使肉味可口,熏肉用肉桂、花椒、陈皮、干姜粉,可使香味浓郁,增香解腻。

五香粉是膳食烹调中常用的佐料,调味鲜美,可促进食欲。由于生活水平的提高,人们已不再仅仅满足于“有吃的就行了”的状况,对吃的味道讲究起来了,因而各种调味品市场正在大大地扩充着。

而五香粉的市场潜力是排在首位的,市场的潜力是非常的大的,而且制作五香粉也是非常的简单的工艺,只要将五种原料磨成粉混合就行了。我们的家庭或者是个人也是可以很好的生产配制的。

五香粉所用原料为:桂皮、陈皮、干姜kg、花椒kg、大料还有一种包括桂皮、八角、茴香籽、姜和丁香的混合调味料。

五香粉和十三香都是由很多的配料一起研磨而成的,两者的主要区别也是在研磨配料的种类上,虽然这两者的差别是非常的小的,但是对我们菜肴的口味的影响却是非常的大的,我们在日常的生活中也是要适量的食用,不要过多的食用。

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