香椿的功效与作用及食用方法

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香椿别称香铃子、香椿子、香椿芽等,我国人食用香椿久已成习,在汉代就遍布大江南北,营养丰富,含钙、磷、钾、钠等成分,有补虚壮阳、固精补肾、养发生发、消炎止血、止痛行气、理血健胃等功效,下面我们就一起来看一看香椿的功效与作用及食用方法吧!

香椿的药用价值

【性味】味涩、苦,性平。

【归经】肝、肾、胃经。

【功效】清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫止痛,治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等症。

香椿的营养价值

1、香椿含有维生素E和性激素物质,能抗衰老和补阳滋阴作用,对不孕不育症有一定疗效,故有“助孕素”的美称。

2、香椿含有丰富的维生素C,有助于增强机体免疫功能,并有很好的润滑肌肤的作用,还有抗癌效果。

3、香椿含有丰富的胡萝卜素,能够润泽肌肤,而且能够保护眼睛,是常用眼者最需要的营养素。

4、香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃、增加食欲,对于春夏交替因湿气过重、气温变化导致没有食欲的人来说尤其适合。

香椿的功效与作用

1、涩血止痢:香椿能燥湿清热、收敛固涩,具有涩血止痢的功效,可用于久泻久痢、肠痔便血、崩漏带下等病症。

2、清热解毒:香椿具有清热、利尿解毒的功效,用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷对治疮痛肿毒有较好疗效。

3、抗菌消炎:香椿能抗菌消炎,对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用,还可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

4、美容养颜:香椿具有较好的养颜美容功效,可治疗面疾、滋润肌肤,还能提高机体免疫功能、润泽肌肤。

5、开胃健脾:香椿可健脾开胃,增加食欲,早在唐代,香椿就列入贡品,那时的皇帝已经懂得用香椿去除油腻了。

香椿的食用禁忌

1、香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,慢性疾病患者应少食或不食。

2、糖尿病患者的忌食。

3、阴虚的人吃了香椿后容易加重肝火。

4、有眼疾的人应少吃香椿,会对眼部疾病的治疗产生不利影响。

香椿的食用方法

1、香椿拌豆腐

【材料】豆腐1盒,香椿100克,食盐2.5克,生抽5克,剁椒10克。

【做法】①内脂豆腐取出放入盘中用清水冲洗一下,将内脂豆腐切成大块儿。②香椿洗净先过开水焯一下,变绿后过凉水捞出备用,香椿切成末放入碗中,加入盐、生抽和剁椒。③倒入少许温水搅拌均匀,将拌匀的香椿倒入内脂豆腐上面,吃的时候拌匀即可。

2、香椿炒鸡蛋

【材料】腌制香椿1小捆,鸡蛋2个,椒盐粉适量,油适量。

【做法】①盐渍香椿洗洗干净,提前浸泡一晚上。②去掉硬硬的树皮部分,切成小段。③两个鸡蛋打碎,可以加一点点食盐。④电饭锅里面加一点油,先放进去鸡蛋。⑤鸡蛋划散,到快要凝固的时候。⑥加入切碎的香椿。⑦然后稍微翻炒一下就好。⑧最后加入椒盐粉调味。

3、香椿拌鸡丝

【材料】香椿1把,鸡胸脯肉1块,色拉油、食盐、料酒、淀粉、白糖、味精、香油适量,鸡蛋清1个。

【做法】①鸡胸肉洗净,切成条,添加料酒、蛋清和淀粉抓匀,腌制10分钟,入开水中滑一下,变色后捞出,沥干水分备用。②香椿芽去蒂,洗净,入开水中焯一下,变色后捞出,晾凉,切成段。③和鸡丝混合,添加盐、糖和味精拌匀,添加一点点香油拌匀。④起油锅,烧热油。趁热浇在香椿鸡丝上,拌匀即可。

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